Основная функция аппарата заключается в рафинации растительных масел при процессах гидратации. Основа состоит из цилиндрического сосуда из конического днища с плоской крышкой. Продукт нагревается при помощи пара до необходимой для работы температуры. Аппарат тщательно удаляет и выводит из общей массы масла все нежелательные компоненты, осадки, щелочи и тп.